Для украинцев борщ – как для американцев гамбургер. Горяченькое у нас привыкли есть если не три раза вдень, то на обед – обязательно.Но мало кто думает о том, что любимое блюдо может стать не только малополезным, но даже опасным для здоровья.

К такому выводу пришли эксперты, проведя исследования овощей в супермаркетах и на рынках Украины.
– Осенние овощи полны нитратов, которыми их «подкармливали», чтобы росли быстрее. Однако проблема даже не в количестве этого компонента, а в том, что мы регулярно употребляем его вместе с едой, – говорит Светлана Наумова, руководитель проекта «Наш Продукт». – Суточная норма не должна превышать 5 мг на 1 килограмм веса. То есть если человек весит, к примеру, 50 кг, то его норма – 250 мг в день. Результаты же нашего исследования показали, что только в одной порции борща такое количество нитратов. А если человек съест на обед еще и салат из капусты, морковки и лука, норма нитратов будет значительно завышена!

По результатам исследования, самым нитратным овощем в наших продуктовых рядах оказались лук и буряк, поэтому этих компонентов диетологи-гастроэнтерологи советуют класть в борщ поменьше. А вот капуста, наоборот, менее всего напичкана «гормоном роста».

– В обычном луке нитраты почти в полтора раза превышают допустимую норму, поэтому мы порекомендовали бы брать ялтинский – красный сладкий лук или салатный – белый. В них нитратов, по нашим исследованиям, совсем мало, – консультирует «БЛИК» Светлана Наумова.

Кстати, по словам специалистов, небольших размеров картошка, которую продают бабушки со своего огорода, значительно безопасней, чем красивая и крупная. Морковку следует выбирать ту, которую до вас отведал червячок. Отсутствие его следов – показатель передозировки овоща «нитратами».

– Мы можем сами уменьшить количество нитратов в осенних овощах способом обработки, – рассказала Светлана Фус, диетолог-гастроэнтеролог. – Например, можно сливать первый бульйон из овощей или же вырезать из овощей серцевинку и все то, что ближе к корням.

Источник: http://www.blik.ua/content/view/36552/39/